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Artigos

Cerveja e Saúde

A cerveja é um produto bastante complexo na sua elaboração. Tanto o chopp de barril como as cervejas pasteurizadas e envasadas em lata ou garrafa são líquidos sensíveis à ação de agentes externos. Como qualquer outra bebida que se queira degustar, a cerveja também exige cuidados no seu manuseio até ser consumida. É necessário, portanto, […]

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Aspectos Sensoriais da Cerveja

Propriedades Organolépticas  Aspectos Gerais: Desde que o homem habita a Terra dedica-se, tal como os animais, à “análise” do paladar. A língua e o nariz são os sensores com que, em meio a uma diversidade de alimentos em potencial, devemos fazer a escolha certa, para não nos intoxicarmos. Desta forma, desde tempos antigos, o homem […]

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A História da Cerveja

A história da elaboração de cerveja tem pelo menos 6000 anos de existência. Os sumérios, o mais antigo povo civilizado, no século IV AC alegravam-se com a cerveja, assim como, mais tarde, também os egípcios, os gregos, os romanos e os germanos. A cerveja é tão antiga quanto o pão. Quando o Homem aprendeu a […]

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O Mestre Cervejeiro

Já se vai o tempo em que o Mestre Cervejeiro cuidava de uma cervejaria em todos os seus detalhes.       Os sacos de malte eram carregados (50 kg cada) por lances de escada que chegavam até 4 andares. Não havia elevadores de canecas, nem sugadores de pó. O cervejeiro pegava uma amostra destes […]

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